【 中秋烤肉保胃全攻略 】
肝膽腸胃科醫師教你烤肉前、中、後怎麼吃才不傷胃
中秋節少不了烤肉香氣四溢的聚會，不過每年節後，肝膽腸胃科門診總會多出不少「 吃出問題 」的患者：
有人胃脹氣、有人胃酸逆流，甚至出現膽囊炎或急性腸胃炎。
想要開心團聚又不讓腸胃受罪，只要掌握「烤肉前、中、後」三階段保胃原則，就能吃得安心又健康。
以下是肝膽腸胃科醫師的建議，讓你在享受美食的同時，也能讓腸胃好好過節。
烤肉前
吃前準備比事後補救更重要
想讓烤肉不變「 燒胃大餐 」，關鍵在開烤前的準備。
烤肉前先墊胃，別空腹上場
許多人習慣等到烤肉現場才開始吃，但長時間空腹容易讓胃酸直接刺激胃壁，這時再吃下難以消化的高油脂燒烤食物，對腸胃來說是很沉重的負擔。
選對食材，減少肝胃負擔
中秋烤肉桌上最常見的加工品，如香腸、醃五花肉、甜不辣，含有大量鈉與亞硝酸鹽，對肝臟與血管都是負擔。建議多選擇低脂、高蛋白食材，例如雞胸肉、海鮮、魚片，另外也可以準備玉米筍、絲瓜等蔬菜；油花太多的牛五花、豬五花則以少量為原則。
天然調味取代重鹹醃料
烤肉醬、沙茶醬雖然香，但鈉含量驚人，容易造成水腫與胃酸逆流。可用檸檬汁、香草、蒜末、胡椒粉等天然調味，減鹽又提味。
烤肉中 | 烤得對、慢慢吃，是腸胃的最大保護
烤肉當下最容易忽略火候與進食速度，卻正是決定腸胃舒不舒服的關鍵時刻。
控溫不焦黑，降低致癌物與刺激性
許多人烤肉常常無法控制火候，不小心烤焦，焦黑部分其實含有多環芳香烴（PAHs）與胺類化合物，這些物質會增加癌症風險，也會刺激腸胃。
建議使用中火慢烤，並善用烤盤，讓食材能均勻受熱，盡量避免烤焦。
肉菜搭配，平衡油脂攝取
建議每烤一份肉，就搭配一份蔬菜。青椒、香菇、玉米筍、洋蔥、筊白筍、絲瓜等都是好選擇，富含纖維，可幫助腸道蠕動，也能緩解烤肉的油膩感。
烤完後也可吃些水果，奇異果、木瓜、鳳梨等，都含有天然酵素，有助於食物分解與消化。
放慢速度，細嚼慢嚥
烤肉時邊烤邊吃，常常一轉眼就吃進比平常更多的進食量。吃得快又多，導致胃部突然撐大，容易引發胃漲氣或胃酸逆流。
建議放慢進食速度，讓腸胃有時間消化。
控溫不焦黑，降低致癌物與刺激性
許多人烤肉常常無法控制火候，不小心烤焦，焦黑部分其實含有多環芳香烴（PAHs）與胺類化合物，這些物質會增加癌症風險，也會刺激腸胃。
建議使用中火慢烤，並善用烤盤，讓食材能均勻受熱，盡量避免烤焦。
肉菜搭配，平衡油脂攝取
建議每烤一份肉，就搭配一份蔬菜。青椒、香菇、玉米筍、洋蔥、筊白筍、絲瓜等都是好選擇，富含纖維，可幫助腸道蠕動，也能緩解烤肉的油膩感。
烤完後也可吃些水果，奇異果、木瓜、鳳梨等，都含有天然酵素，有助於食物分解與消化。
放慢速度，細嚼慢嚥
烤肉時邊烤邊吃，常常一轉眼就吃進比平常更多的進食量。吃得快又多，導致胃部突然撐大，容易引發胃漲氣或胃酸逆流。
建議放慢進食速度，讓腸胃有時間消化。
烤肉後 | 烤完後三天，是腸胃修復的關鍵時間
烤完後別馬上大魚大肉續攤，這三天是讓腸胃修復、代謝的重要階段。
避開宵夜、酒精與碳酸飲料
烤肉後的三天，是腸胃修復的黃金期。
建議暫時遠離刺激性飲品，如酒精與碳酸飲料，這些飲品可能讓胃酸分泌增加，引起脹氣、腸胃不適或甚至胃酸逆流。
同時避免睡前進食或吃宵夜，讓腸胃在夜間能充分休息，減輕腸胃消化負擔。
此時應維持規律飲食，多補充溫開水、無糖茶或氣泡較低的飲品，讓腸胃自然修復。
三天內以清淡飲食為主
連續幾天高油、高鹽的烤肉，容易讓肝、膽與腸胃加班消化，工作量超出負荷。
修復期間內以清淡飲食為原則，可多攝取粥品、燙青菜、豆腐、雞蛋等容易消化的食物，幫助肝膽代謝與胃腸修復。
同時記得多喝溫水，避免冰飲，讓身體新陳代謝更順暢。
若有不適，勿自行服藥
若烤肉後出現持續性的胃酸、腹脹、胃痛、嘔吐等症狀，不要以為「 過幾天就好了 」，應盡快就醫。自行服用止痛藥或制酸劑，反而可能掩蓋症狀、延誤診斷。尤其是有肝膽疾病、胃潰瘍、腸躁症或膽結石病史者，更應及早就醫，由專業醫師協助判斷。
聰明的吃，才是最好的節慶儀式
中秋節的烤肉聚會，主要是與親友的團聚，不需要過度限制飲食。
但若懂得在「 烤肉前、中、後 」三階段適時調整飲食習慣，就能讓腸胃平安過節、
腸胃不超載，別讓一時的美味，成為日後腸胃的負擔。
【 醫師小提醒 】
如果你在節後出現下列狀況：
吃完東西容易胃脹氣、打嗝
夜間容易胃酸逆流
烤肉後出現腹痛、腹瀉
這些都可能是腸胃暫時性過度負擔或潛在的消化系統警訊。建議不要自行觀察太久或乱服藥，應由專業醫師評估，才能針對問題根源調整治療與飲食方向。
【 醫師小提醒 】
如果你在節後出現下列狀況：
吃完東西容易胃脹氣、打嗝
夜間容易胃酸逆流
烤肉後出現腹痛、腹瀉
這些都可能是腸胃暫時性過度負擔或潛在的消化系統警訊。建議不要自行觀察太久或乱服藥，應由專業醫師評估，才能針對問題根源調整治療與飲食方向。